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        藜麥好吃嗎

        作者:admin  時間:2018-10-16 15:49:15

        藜麥好吃嗎?藜麥口感如何?

        藜麥主要種植地分布在玻利維亞、秘魯和厄瓜多爾三國。緯度分布從北緯延伸至南緯43°。從海拔上看,藜麥在海拔4 000米及以下範圍內均有種植。其遺傳多樣性最豐富的地區位於玻利維亞和秘魯的阿爾蒂普拉諾高原。不同藜麥品種對不同海拔高度和氣候帶有不同的適應能力。



        不同藜麥品種具有適應不同地區的能力,現已在非洲、亞洲、歐洲和北美洲各地的潛在種植國內進行了試種。迄今為止,藜麥已在美國、中國、摩洛哥、肯尼亞和印度等國成功種植,並有希望最終實現大規模商業化生產。



        藜麥的營養價值很高,是一種健康食物。藜麥與大多數其他植物類食物(不包括豆類)的不同之處在於其蛋白質含量很高。

        人們認為藜麥營養豐富,因其為多種營養成分的良好來源,與其他食物一起可構成均衡飲食。藜麥因其蛋白質含量而出名。如下表所示,與其它植物性食品相比,藜麥的蛋白質含量雖然低於大多數豆科植物,但是通常高於大部分穀物。相對於其它植物性食品,藜麥的人體必需氨基酸含量很均衡。最後,藜麥是熱能和膳食纖維的良好來源,含有包括鐵和鋅在內的豐富礦物質。



        藜麥除了食用外,還有很多其他方麵的價值,例如工業、醫藥等。但是作為糧食作物,藜麥最主要的用途還是供人食用。那麽藜麥的口感如何呢?

        藜麥口感非常細膩,帶有堅果味和泥土的芳香。藜麥含有皂苷,通常在銷售前通過機械手段將之除去,或是在烹煮前仔細衝洗,以去除其苦味。藜麥有一種特殊的結構,可以為食物增添鬆脆口感。根據皂苷含量高低,藜麥品種有、之分。甜藜麥品種內的皂苷含量非常低。



        藜麥吃法多樣,現在也已被製成具有附加值的各類商業化創新型工業產品,諸如即食穀物、意式麵食、穀物棒或麵包等。全穀藜麥可與其他食物一同烹煮,如煮湯,或是製成麵粉用於生產麵包或飲料,也可做成其他類型的食品。





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